Ingrédients
- 600 g de viande de mouton en très petits morceaux
- 1 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 bouquet de romarin
- 1 kg de couscous fin
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oignons
- 1 litre de lait
- 5 œufs
- 200 g d'amandes mondées
- 100 g de noisettes
- 50 g de pistaches
- 3 cuillères à café de miel
- poivre piquant
- sel
Instructions
- Enduisez les morceaux de viande de sel, de poivre et de cannelle et mettez-les à cuire à la vapeur au dessus-d'une marmite remplie d'eau avec le romarin
- Passez les graines du couscous 3 fois à la vapeur dans un autre keskès et sur une autre marmite
- Dans un fait-tout revenir doucement dans du beurre les oignons coupés finement avec les épices sans qu'ils prennent couleur
- Versez le lait dessus et vérifiez l'assaisonnement. Lorsque le lait bout versez-le sur le couscous décoré des morceaux de viande des œufs durs et des fruits secs et trempés, amandes, noisettes épluchées et légèrement grillées, pistaches décortiquées
