Enduisez les morceaux de viande de sel, de poivre et de cannelle et mettez-les à cuire à la vapeur au dessus-d’une marmite remplie d’eau avec le romarin
Passez les graines du couscous 3 fois à la vapeur dans un autre keskès et sur une autre marmite
Dans un fait-tout revenir doucement dans du beurre les oignons coupés finement avec les épices sans qu’ils prennent couleur
Versez le lait dessus et vérifiez l’assaisonnement. Lorsque le lait bout versez-le sur le couscous décoré des morceaux de viande des œufs durs et des fruits secs et trempés, amandes, noisettes épluchées et légèrement grillées, pistaches décortiquées