Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, y déposer l’ail et l’oignon, cuire 2 minutes et ajouter les champignons. Laisser cuire 5 minutes. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre et cuire les émincés de poulet. Assaisonner, verser la crème et porter à légère ébullition. Ajouter la préparation de champignons et maintenir au chaud.
Cuire les pâtes « al dente » dans une eau bouillante salée au gros sel. Egoutter et verser sur le contenu de la poêle. Bien mélanger.
Répartir les pâtes et la viande dans 4 assiettes, parsemer de comté et de persil.