Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes aldente. Égoutter.
Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon coupé finement de 1 à 2 minutes
Ajouter la viande et cuire de 3 à 4 minutes.
Verser la tomate. Saler et poivrer. Cuire de 10 à 12 minutes.
Farcir les coquilles Randa du mélange de viande et déposer dans un plat de cuisson. Saupoudrer de parmesan et faire gratiner au four pendant 2 à 3 minutes.